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Exploramos cómo el tostado en origen transforma el acceso al conocimiento sensorial del café, empodera a los productores y redefine las relaciones comerciales en la cadena.
Una reflexión profunda sobre sabor, tecnología y transparencia radical.
Artículo por Simón Tamayo – Capilla del Rosario.

Cada taza de café filtrado esconde un sistema físico complejo: agua como fluido dinámico, café como medio granular, y un proceso donde la turbulencia, la altura del vertido y la mezcla determinan lo que llega a tu taza.
En este artículo, exploramos un estudio reciente que modela el vertido con herramientas de laboratorio, revelando cómo la física puede ayudarte a mejorar tu técnica y extraer más sabor de cada gramo.

Una mirada nerd y rigurosa para quienes quieren entender el café más allá de la intuición.