La mejor temperatura del agua para preparar café no es la que crees
¿93 °C es realmente la temperatura perfecta para preparar café? La ciencia muestra que la temperatura influye en la extracción, pero no...
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Historiasaprendizajes& reflexiones desde nuestra finca
Nos apasiona compartir lo que descubrimos cada día en el cultivo del café de especialidad. Este espacio reúne nuestras experiencias en campo, investigaciones aplicadas y todo aquello que alimenta nuestro compromiso con la educación cafetera.
Por qué los toxicólogos no se trasnochan pensando en el café
Uno de los riesgos laborales de trabajar en el mundo del café es que muchas personas empiezan a tratarte como barista, químico...
El café que no vuelve
El café ha aprendido a viajar por el mundo, pero ¿ha logrado volver a casa? Una reflexión sobre innovación, productores y el...
Why does brewed coffee never tastes like freshly ground coffee smells?
Why does freshly ground coffee smell different from how it tastes in the cup? In this article, we explore the science...
Rethinking the “third species”: Coffea Liberica and its place in specialty coffee
Could Coffea liberica become specialty coffee’s next big conversation? We explore why this historically overlooked species is re-emerging through its unique sweetness,...
Can Colombia afford to stay Arabica-only?
For over a century, Colombia’s coffee identity has been built on Coffea arabica and a protected Denomination of Origin requiring 100% arabica...